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近日我家傑米煮夫突然愛上惹料理

傑米煮夫覺得自己非常有料理天份

舉凡拉傻想吃的家常料理,煮夫總是第一次試煮就上手

今日傑米煮夫興致沖沖的表示

要來挑戰拉傻最愛的#韓式辣馬鈴排骨湯

首先開箱了我們從🇩🇪德國扛回來

號稱廚具界LV的WMF壓力鍋 

 

說到WMF真的是不得不稱讚德國精工

不鏽鋼都做得超級超級美!又細緻

在店裡真的不買對不起自己

不會煮菜的兩人,就這樣

在這兒淪陷了

  

看看這位德國姊姊正在結帳的櫃檯

滿滿都是拉風咖頗失心瘋的產物呀!

 

 打從ㄧ近店門口店員就端了杯咖啡給我們喝

  

  

WMF特調!ㄧ整個貼心慘呀

連喝水也可以那麼假掰

  

最愛假掰的拉風咖頗怎樣能不買^_^

客官們~你們說說拉風咖頗能不淪陷嗎

總之在德國買made in Germany 的wmF真的很便宜

大概是台灣售價的四到六折~

欸欸總覺偏離主題了

今天不是要來分享煮夫的料理嗎?哈

備好以下料

  

排骨要用滾水川燙過(把血水)撈起來再煮

接著用麻油煎把排骨煎至有點金黃

然後煮五分鍾左右在到入馬鈴薯

(韓式辣醬跟韓式辣椒粉必備唷)

關上壓力鍋等吃!!

好啦只能說這壓力鍋有點厲害

通常要燉煮40分鍾左右的排骨

在壓力鍋的加壓下15分~20分左右

排骨跟馬鈴薯就爛了!

將將

傑米煮夫上菜囉~

韓式辣馬鈴薯排骨湯!

  

欸~真心不騙!超厲害超好吃的

完全超下飯呀~

這就是啦傻招思暮想的辣馬鈴薯排骨湯呀

真的不輸韓國阿珠麻煮的餒~

覺得又更愛煮夫惹!哈哈哈

最後還是要放上花鍋假掰ㄧ下~

雖然不是花鍋煮的keke

  

只能說wmf壓力鍋是懶人的好幫手唷~

他還有自動洩壓的功能呢!非常安全

你們也快去拜一台吧!

(咦?勸敗!但我不是賣鍋的啦!要買自己去德國扛吼~乖)







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自從上次去電影院看完小小兵之後

宅夫婦對話中總是混雜了小小兵語💬

Ba~nana~@ #%*?potato~

 

  

小小兵真的是太療癒!

雖然不知道他到底在說啥!哈哈哈

然後我們今天真的是要來挑戰

手作療癒系小小兵馬卡龍

首先準備以下食材

A.馬卡龍外殼:

蛋白:2-3顆

(最好先冰ㄧ晚,要作時拿出室溫放1小時)我因為沒放所以沒有漂亮裙邊😭

細砂糖:20g

馬卡龍專用糖粉:150g

杏仁粉:80g

義式蛋白霜:ㄧ小匙

黃色食用色素/藍色食用色素

B.裝飾用糖霜(畫小小兵需用的):

蛋白粉10g

糖粉100g

水:少許(覺得20ml即可)

黑碳可可粉適量

C.內餡

鮮奶油or卡士達醬or自己愛的任何果醬類  

👏👏好了食材準備好我們就開始上工吧

Ps.先把以上A的材料都各分一半(因為要做上殼黃下殼藍)

A製作馬卡龍外殼

Step1 

將室溫蛋白ㄧ半+義式蛋白粉半匙+ㄧ點黃色食用色素混合攪勻

 

Step2. 用電動攪拌器攪拌至ㄧ點發泡後分三次加入細砂糖10g

 

Step3.打發至溼性稠狀

 

4. 再加入五滴黃色食用色素(適量加到顏色滿意飽和即可)

 

5. 加入檸檬汁適量,攪拌至乾性稠狀(呈現水滴形但不會滴下來的狀態)

 

6.加入過篩後杏仁粉75g跟馬卡龍糖霜40g繼續認真攪勻


7.攪拌完成 後裝入擠花袋

(我是用三明治袋裝入花嘴)

  

Ps可把三明治袋套到杯中比較好裝唷! 

 

開始擠到馬卡龍模具   


 

藍色底部外殼部分也是跟上面做法ㄧ樣,只是色素部分改成藍色 ,就不再贅述。 

   全部擠好 ,如有小氣泡可用牙籤刺破 

8.放入烤箱,按馬卡龍330模式

烤盤:放中層跟下層(藍黃ㄧ起烤)

(快速鍵真的是nbk5000這台水波爐最棒的功能了啦!)

預熱至約180度 6分

烤程180度30分  

 

30分後出爐囉^_^  

B 裝飾用糖霜

(小小兵臉部所需:白、灰、黑)

Step1

將蛋白粉+糖霜+水攪勻至稠狀,即是白色糖霜,將1/3裝入三明治袋

 

Step2 

剩下2/3慢慢加入少許黑碳可可粉!顏色慢慢調就可呈現漂亮的灰 ,將1/3灰裝入三明治袋

Step 3

最後1/3拼命加入黑碳可可粉直到糖霜已黑為止囉!哈哈

 三色完成!!就可以開始畫畫囉😀 

 拉傻與哥費了ㄧ番功夫後!哈哈哈!

大家是否有覺的哪裏有些異狀呢!

(應該很明顯看的出上半部是哥,

下半部是拉傻的傑作吧keke)

 底部加入喜歡內餡卡士達醬

 

蓋上畫好的上層就大工告程囉!

怎麼有種外星人慎入小小兵的港覺!

哈哈哈!

哥說是巧虎小小兵!哪招?

我看是鬼太郎吧!

排擠哥的鬼兵們!

自己ㄧ盤正宗拉傻小小兵

 (可以騙小鬼囉)

隔天下午立馬來個

🍌小小兵下午茶set🍰☕️

覺得萌👏💯🍌 

  


雖然還不是專業馬卡龍

但還是挺有成就感的^_^

覺得有趣,但真的頗費工呢!

尤其是畫小小兵的臉兒們

難怪市面上的馬卡龍ㄧ顆賣ㄧ兩百

以前還嫌貴呢我!

現在拉傻跟你們say sorry啊!

抱歉誤會你們啦!哈哈

有興趣的捧油們一起試試吧!


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今日拉風咖頗的手作行程

要回歸到某天平日

哥突然line跟我說:

寶貝我們也來作杏仁片吧!

(因爲他吃了ㄧ片同事給他的餅乾,

覺得美味極了,所以表示自己也要來作)

我當下立馬愣住,接著大笑,哈哈哈

說:哥怎麼了,別人看到我們的對話會不會覺得我們中邪了!

哈哈哈!總之結論就是神奇水波爐,

徹底使拉風咖頗轉性惹!

終於到了週末的手作時間

但拉傻特別想發懶!就是想躺著

但哥就是不放過我

早上拖我去購買杏仁片及小小兵馬卡龍的食材(沒錯那家伙還想挑戰小小兵馬卡龍)

採購完食材回家,開始吧!

食材準備以下

蛋白ㄧ個

細砂糖25g

橄欖油15g(奶油or沙拉油也可)

低筋麵粉10g

杏仁片70g

 

Step1 把(蛋白+細砂糖+低筋麵粉+油)全部混合攪拌  

Step 2 把杏仁片倒入剛剛攪拌容器中,攪拌均勻 

Step3 把烘焙紙鋪在烤盤上平均放上杏仁片糊們

 

 Step 4 用叉子把杏仁片攤平,盡量別讓杏仁片重複堆疊,避免烤出來太厚不脆 

  

Step5 

放入水波爐,手動行程 ,烤盤黑皿放中段

預熱至160度 約10分

烤程160度 15分鍾(烤至金黃色就可以囉)時間可以自己衡量

完成出爐囉

這次完全都是哥自己手作完成的唷!

我只在旁邊出ㄧ張嘴使喚哈哈 !

給他取名:哥烤杏仁片!哈哈哈

哥好棒棒👏👏

 

分享完畢❤️💯✔️

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 又到了週末拉風咖頗手作時間囉👏

這次我們要來挑戰

蜂蜜檸檬輕乳酪cheese cake 🍋

只能說最近拉傻真的是一個大轉性!

哈哈哈

首先準備以下食材

奶油乳酪226克

無鹽奶油90克

蜂蜜25cc

優酪乳100cc

蛋白蛋黃四顆(分離)

低筋麵粉50g

玉米粉10g

細砂糖70g

檸檬5cc

  

準備好材料後我們就開始吧!

Step 1 製作乳酪糊

把奶油乳酪+無鹽奶油+蜂蜜+優酪乳倒入cuisinart 攪拌器裏攪勻 

  

  攪拌完全如下

  Step2 隔水加熱溶解細小顆粒奶油乳酪們

目的是為了讓蛋糕更綿密  

Step3 

加入蛋黃分兩次攪拌均勻 

 

加入低筋麵粉跟玉米粉攪拌均勻 乳酪糊及完成

 

Step4 製作 蛋白霜

蛋白攪拌至ㄧ點粗泡分三次加入細砂糖 

第一次


 

 等打至稠狀(攪拌棒撈起來蛋白不會滴下來)再加入ㄧ次糖 

 

最後第三次加入糖跟檸檬汁!蛋白霜及完成  

Step 5

把蛋白分兩次加入乳酪糊裏攪拌均勻即可囉(把乳酪糊用切的方式由下往上撈切攪拌)

倒入花鍋 

Step6 放入水波爐烤手動行程

第一段 

預熱15分160度(製作乳酪糊時就先預熱)

第二段

160度60分鍾

 

 烤完出爐 

雖然賣相還沒那麼漂亮!但哥說敲好吃呢^_^

有人捧場真棒👏

料理白痴的你們也可以試試看唷^_^(因為拉傻也是^_^

頗面圖

image 

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料理高手勿入!料理高手勿入!料理高手勿入

最近拉傻瘋狂迷上這神奇的水波爐

不斷的想要實驗它!

挑戰它功能的極限!

畢竟本人在擁有它之前,

就是ㄧ個料理廢材!

但現在就是秉持著ㄧ種

發揚'ㄧ鍵料理'的精神!!

有了水波爐就60分了+厲害LC鍋擺盤就💯分啦!

沒什麼好懷疑的啦!(搞得ㄧ付在賣爐賣鍋的樣子😏

好啦入正題

材料準備:

高筋麵粉300g

細紗糖20g

鹽巴5g

鮮乳180g

速發酵母5g

奶油25g

蔥:少許(依自己喜好)

鹽:ㄧ匙

白胡椒:ㄧ匙

橄欖油:少許

Step 1

把(高筋麵粉+糖+鹽巴or+蛋也可不加)丟進土司盒裡,最後加入鮮奶! 

 

 速發酵粉另外放至上方投入盒 

接著按下066 圓麵包行程 按確定即可唷!

(第ㄧ階段先攪拌+第ㄧ次發酵)行程約75分

 

   

 

Step 2

行程約過5分後(把上敘述材料攪勻之後)把土司盒拿出倒入奶油 之後按繼續即可

 

 

Step3 

一次發酵完成後拿出來整形 

  

拿出麵團來回揉把空氣擠出後加入蔥花,鹽,白胡椒,橄欖油

(如果麵團太溼加入適量高筋麵粉使其能成形!) 

再把麵糰切成六等份 

 

怎覺的好像蔥油餅(誤😳

接著整形成圓形放入花鍋 (麵團放入前可先放入烘焙紙,使其好脫模)

Step3

接著繼續066行程(加熱2次發酵) 約30分後取出

發酵的很美呢!漂釀的小花🌸

 

覺得越來越有信心惹keke

接下來我覺可省略啦!沾蛋液

因為我塗的實在太爛惹原本澎澎的小花被我用的歪七扭八 ,覺得傷心😭

  Step4

繼續066行程第三階段(預熱7分+烘烤15分)

預熱完之後把烤盤放在上面第2層 

 

過15分後出爐囉 !!(如果覺得烤的沒很金黃可以追加5-10分烤程)

雖然覺得不是很滿意!(刷蛋液真是我的敗筆!垂心肝呀!!😲

但挺好吃滴!哥超捧場的😬

只能安慰自己第一次手作鹹餐包!

能吃就已經是萬幸惹xD😑(標準是否太低!

哈哈~總之獻給料理白痴的你們!

掰~

下次拉傻ㄧ定要做的更漂亮

 

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昨晚還沒公佈颱風假時拉傻就已昏迷~

等到苦命的哥回來!我才驚醒!

第一句就問明天我有沒有放假,

哥:你放假啦!(托北北基的福囉)接著一直吵鬧著不公平!他也想休息~(拉傻內心已放煙火!哈哈哈!哥還是認真賺錢吧!)

心想一個人在家怎麼能不變鬼變怪~

當晚就決定明天來做個小實驗keke

  颱風天難得的小確幸!悠閒的吃了早餐😙

看看外頭!嗯~新竹真的是無風無雨呢!哈哈哈!希望台灣都沒災情才好!

中午先準備好哥的午餐

   

 《日式玉子燒with韓式步隊鍋》犒賞可憐認真賺錢的他了囉    

 

好拉廢話結束

來分享日式抹茶奶酪easy作吧!

首先准備好材料

吉利丁:2茶匙orㄧ包好媽媽吉利丁粉(約40g)

水:40ml

抹茶粉:三茶匙

牛奶:250ml

鮮奶油:250ml

細砂糖:70g 

Step1.

暖水40ml加入吉利丁粉 攪拌均勻,牛奶加入抹茶粉攪拌均勻   

Step2

鮮奶250ml+鮮奶油250ml+細砂糖70克+吉利丁水混合攪拌用小火煮至砂糖都溶解 

 

Step3

A.原味鮮奶酪:將剛拌煮物到入容器即可

B.日式抹茶奶酪:用篩網歷過抹茶牛奶液至剛剛拌煮的鍋中即口倒入容易

  

Step4 放涼約30分中後,放入冰箱3小時以上冷藏!就可以嚐囉!

好吃到媽媽半夜還爬起來翻冰箱找奶酪吃!哈哈哈

 

冷藏過後抹茶口味會出現漂亮的漸層唷!

是不是簡單到爆炸呢!?

別跟我說你連這都覺的難!

如果覺得難的話

那拉傻只能回答:你還是吃土好囉~掰

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拉傻真的不得不大肆稱讚水波爐這玩意兒~

簡直就是料理白吃們的救星

繼上次拉傻第一次手作哥的抹茶🍵生日杯子蛋糕成功並且大受好評之後!

整個就燃起拉傻的料理魂 ~

假日閒來無事~

於是拉風咖頗挑戰初作手工麵包

步驟如下:

(我們偷吃步使用惹麵包粉keke)

 

1.倒入190cc牛奶至麵包容器

2.加入300g麵包粉 ,20克橄欖油,3克速發酵母

3.把蔓越莓起士還有核果放入上方投入盒

(圖片是機器開使攪拌然後我們忘了加橄欖油趕快拿出來補救XXd)

 

4.按下002料理級及在旁納涼95分就大功告成囉!

 

 

95分後~醬醬~

 

   整個大成功

 

放涼兩分後倒出

  

哥表示:自己根本呂寶村來著!哈哈

  

因為沒有麵包刀切的有點醜!

但真的很好吃呢!外酥內軟Q~

好吧!可以寫入菜單營業囉!哈哈哈!

接受訂單一顆500~哈哈哈

Ps水波爐型號:Hitachi Mro-Mbk5000

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